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劑量的争议
数十年来, 医学家争议著人体每天应该使用多小维他命C份量才能发揮抗氧化的功效, 对此美国凯斯卡特Cathcart医师证实 正常人(年約25-30, 体格完全健康)每天口服维生素C 4-15克会引起腹瀉。若非体格完全健康,伤风患者可以服用到30-60克才开始腹瀉，重感冒者需要60-100克，流行性感冒者需要100-150克，病毒型肺炎（就是非典型肺炎或SRAS）者可以容忍到每天150-200克的维生素C才产生腹瀉。因癥狀的加重，人体会增加维生素C的摄取量来对抗病毒及其它高度紧張的危机。病好了，维生素C的饱和量就減少到每天4-15克。维生素C有消灭病毒的作用，但也是人体补充营养，中和病毒产生的毒素和修復被病毒破坏的体质之必要成份。
宣扬维生素C的防治感冒和流感的先锋，是得到1954年诺贝尔化学奖和1962年的诺贝尔和平奖的鲍林Linus Pauling。鲍林自己每天服用10克维生素C，几十年都沒有感冒。他整理有关维生素C对伤风（Common cold）有疗效的实验和临床报告，在1970年出版「维生素和伤风Vitamin C and the Common Cold」一书，说服了许多美国人开始服用大量维生素C。至近年医学界（Alternative Medicine）才实质结论出 : 每人每天需要約1000毫克的维生素C。
维生素C劑量的问题，美国的凯斯卡特Robert Cathcart医师在1981年完全解决。凯斯卡特在7000余病历中观察到病人口服过量维生素C后会产生腹瀉，可是引发腹瀉的维生素C劑量，和病情的輕重成正比。病情越重，病人就能容忍更大量的维生素C。他更重要的发現是病人服用到开始腹瀉的劑量时，病情就減輕甚至消失。 凯斯卡特总结这些临床的结果，称之为维生素C饱和量滴定法（Titrating to the bowel tolerance），可以準确地測定人体在正常或疾病时每天服用维生素C的正确劑量。当一个人口服维生素C时，小腸吸收身体需要的维生素C。等到所有器官的维生素C都饱和，小腸不再吸收。多余的维生素C流到大腸，才会引起腹瀉。引起腹瀉的维生素C劑量，就是此人此时的维生素C饱和量。
凯斯卡特医师最重要的发現，就是每天口服略低于饱和量的维生素C，是治疗各种病毒传染病的验方。1979年，鲍林和Ewan Cameron医生出版了《癌症和维生素》（Cancer and Vitamin C）一书。提出高劑量的维生素C可以帮助癌症患者及治疗一些癌症。1992年鲍林和Mathias Rath医师发表《根绝心脏病宣言》（Call to Abolish Heart Diseases），医学界正式认定维生素C可以治疗心脏和血管的各种病癥。
由于维他命C是水溶性的，很容易被排出体外，所以我们把吸收维他命C的时段拉得越短就越有效，例如每次使用300mg，每日約五次至六次是最好的。但若因工作繁忙，那应每天最少服用两次，每次1000mg左右。维他命C在人体内的吸收約2小时就完整吸收，並把多余的排出体外，所以分开摄入是最有效的。
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